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Les cookies au chocolat blanc sont une douceur irrésistible qui allie croquant et fondant. Parfaits pour les fêtes, les goûters ou simplement pour satisfaire une envie gourmande, ces biscuits se distinguent par leur simplicité et leur élégance. Avec une pâte sablée délicate et une ganache au chocolat blanc onctueuse, cette recette est un incontournable pour les amateurs de pâtisserie maison.
Ingrédients pour une Douzaine de Biscuits
Voici la liste des ingrédients pour préparer ces délicieux cookies. Ils sont simples à trouver et faciles à travailler.
Pour les biscuits :
250 g de farine : Assurez-vous de la tamiser pour une pâte plus légère.
125 g de beurre doux : Laissez-le à température ambiante pour une incorporation facile.
100 g de sucre glace : Apporte une texture douce et légèrement sucrée.
1 œuf : De taille moyenne, il permet de lier les ingrédients.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : Pour une touche aromatique subtile.
1 pincée de sel : Rehausse les saveurs.
Sucre glace (pour la décoration) : À saupoudrer sur les biscuits pour un rendu élégant.
Pour la ganache au chocolat blanc :
200 g de chocolat blanc : Préférez un chocolat de qualité pour une ganache savoureuse.
100 ml de crème liquide entière : La base pour une ganache onctueuse.
50 g de beurre doux : Pour une texture lisse et fondante.
Étapes de Préparation : Le Guide Complet
La recette se déroule en quatre étapes principales : préparation de la pâte, cuisson des biscuits, élaboration de la ganache et assemblage final.
1. Préparation de la Pâte à Biscuits
1. Préchauffez le four à 180°C pour qu’il soit prêt à accueillir vos biscuits.
2. Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour incorporer ces ingrédients.
4. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement, en mélangeant à chaque ajout. Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
5. Une fois que la pâte est homogène, formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir une texture parfaite.
2. Façonnage et Cuisson des Biscuits
1. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Assurez-vous que l’épaisseur soit uniforme, environ 3 à 4 mm.
2. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes rondes ou celles de votre choix. Si vous souhaitez un effet "sandwich", réalisez un trou au centre de la moitié des biscuits.
3. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre eux.
4. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant clairs au centre.
5. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de passer à l’étape suivante.
3. Préparation de la Ganache au Chocolat Blanc
1. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Retirez immédiatement du feu.
2. Dans un bol, cassez le chocolat blanc en petits morceaux. Versez la crème chaude dessus et laissez reposer une minute.
3. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
4. Ajoutez le beurre en morceaux et incorporez-le jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
5. Placez la ganache au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle épaississe légèrement, mais reste facile à étaler.
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4. Assemblage des Cookies
1. Prenez un biscuit entier et étalez une fine couche de ganache sur la face plate à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
2. Recouvrez-le avec un autre biscuit, percé ou non selon vos préférences. Appuyez légèrement pour que la ganache se répartisse uniformément.
3. Saupoudrez légèrement les biscuits de sucre glace pour une touche décorative.
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Conseils pour Réussir vos Cookies au Chocolat Blanc
Repos de la pâte : Ne sautez pas cette étape, car elle permet d’obtenir une pâte plus facile à travailler et des biscuits qui gardent leur forme.
Épaisseur uniforme : Utilisez des baguettes ou des règles pour étaler la pâte de manière égale.
Ganache parfaite : Si elle est trop liquide, prolongez le temps de refroidissement au réfrigérateur.
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Pourquoi Essayer cette Recette ?
Ces cookies sont parfaits pour toutes les occasions : goûters, anniversaires, ou simplement pour accompagner un café. Leur combinaison de texture croquante et de douceur fondante en fait une recette incontournable pour les amateurs de pâtisserie maison.